NAVIDAD 2015/ 1 MINIFRANKFURTS DE HOJALDRE

Si estás cansado de preparar siempre los mismos entrantes en las comidas y cenas de Navidad, aquí te invito a preparar un plato para sorprender a tus invitados.Preparar una comida o cena para los días de Navidad no siempre es fácil, podemos recurrir a los platos más tradicionales para el primer y el segundo plato, sopas, carnes, pescados… Pero porque no probar nuevas cosas para los entrantes.
A la hora de preparar unos buenos entrantes debemos de tener en cuenta, además de los ingredientes que utilicemos, el tiempo que necesitemos para prepararlos y la dificultad de hacerlos. 
Aquí os dejo con un plato fácil de cocinar.

INGREDIENTES

Minifrankfurts o frankfurts grandes cortados a medida
Hojaldre
Huevo
Salsa dijon ( opcional)

Pasos
1

Para preparar estas pastitas cortaremos la masa de hojaldre en tiras del tamaño de los minifrankfurts.



2 Enrollaremos cada minifrankfurt en la tira de hojaldre, cuando este envuelto cortaremos la tira y repetiremos el proceso hasta tener todos listos.




3
 Colocaremos los hojaldritos de frankfurt en la bandeja del horno y los pintaremos con un huevo para que cojan un toque dorado, si queréis también podéis decorarlo con un poco de orégano por encima o con sésamo.


4

Hornearemos los hojaldritos durante unos 10 – 15 minutos hasta que el hojaldre se hinche un poco y coja color y ya los tendremos listos para comer.

NAVIDAD 2015/4 LANGOSTINOS ENVUELTOS EN ALBAHACA Y FILO

Estas brochetas son una forma original de comer langostinos, la albahaca le da un toque especial y la masa filo le aporta el crujiente. 

Anímate a probar este aperitivo rápido y sencillo.

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 brochetas:  

                 

12 langostinos cocidos
12 hojas de albahaca grandes
Masa filo
Brochetas de madera

Pasos
1

El primer paso para hacer este pincho es pelar los langostinos cocidos y pincharlos con las brochetas de madera a lo largo del langostino.
2

Seleccionamos las hojas de albahaca más grandes y las lavamos. Cada langostino lo envolvemos con una hoja de albahaca.
3

Recortamos un cuadrado de masa filo lo suficientemente grande. Envolvemos el langostino y la hoja de albahaca, doblamos las puntas para que quede cerrado, para que la masa se quede enganchada podemos humedecer la parte a pegar con unas gotitas de agua.
4

Por último freímos las brochetas en aceite bien caliente, ya que lo único que queremos conseguir es que la masa filo quede bien crujiente. También las podemos hacer al horno 

Las servimos y ya están listas.

NAVIDAD 2015/2 TARTELETAS DE SALMÓN Y CEBOLLINO

INGREDIENTES

150 gr de queso philadelphia
2 huevos
2 yemas
125 gr de salmón ahumado
Cebollino
Masa quebrada



Pasos
1

Antes de hacer el relleno de las tartaletas prepararemos la masa quebrada tanto si la compras hecha como si la preparas tú mismo cortaremos la masa en círculos un poco más grandes que el tamaño del molde que vayamos a utilizar.
2

Colocamos la masa ya cortada en los moldes, la cubrimos con papel de horno y ponemos algún peso encima, por ejemplo unas legumbres secas. Horneamos las masas a 190ºC durante unos 10 minutos, para que la masa se vaya cociendo.
3

Transcurridos estos primeros 10 minutos de cocción, retiramos las legumbres secas y el papel de cocina y pintamos las tartaletas con un huevo batido, para sellarlas. Volvemos a introducirlas otros 5 minutos al horno y ya estarán listas para ser utilizadas.
4

Una vez que tengamos las tartaletas listas para ser rellenadas, pasaremos a hacer el relleno de salmón y cebollino. Para ello batiremos el queso philadelphia en un bol junto a los dos huevos enteros y las dos yemas, hasta obtener una mezcla ligera.

5

Cortaremos el salmón ahumado en trozos pequeños y picaremos la cantidad de cebollino que queramos. Agregaremos el salmón y el cebollino a la mezcla de queso y huevo, lo removeremos bien y lo salpimentaremos para que tenga más sabor.
6

Por último rellenaremos las tartaletas con la mezcla que hemos preparado, y la introduciremos en el horno a unos 150ºC durante unos 20-25 minutos hasta que el relleno suba un poquito y quede bien cuajado.

7

Antes de presentar las tartaletas las decoraremos con un trocito de salmón ahumado y un poco de cebollino, tal como veis en las imágenes.

PASTEL DE BEICON Y CEBOLLA

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada
3 cebollas
100 gr de beicon en lonchas
200 ml de nata líquida
70 gr de queso rallado
4 huevos
20 gr de mantequilla
Aceite, sal, pimienta.

PREPARACIÓN

Forra un molde con la msa y recorta los bordes. Pincha la base y hornéala 20 minutos a 180º. Trocea el beicon. Pela la cebollas, córtalas en plumas y rehógalas 10 minutos en un sartén con mantequilla.
Agrega el beicon y saltea 5 minutos más.

Bate en un cuenco los huevos con la nata, sal y pimienta. Agrega la cebolla, el beicon y la tercera parte del queso y mezcla.

Vierte en la masa prehorneada esta mezcla, cubre con el queso restante y mete 35 minutos al horno. Deja enfriar, desmolda y sirve.

TARTA DE ACELGA Y POLLO

                          

Amigas.......una  alternativa sana y liviana son las verduras, ya que no solo nos proveen los nutrientes que necesitamos para una dieta balanceada, sino que además purifican nuestro organismo. En mi caso para acompañar a las verduras utilicé un poco de pollo que me sobro del asado del día anterior, eran dos tazas aproximadamente; pero pueden usar lo que tengan, la idea es aprovechar los sobrantes de comida para ahorrar un poco y ayudar a nuestra economía del hogar.

Otra cosa, no se olviden que para las tapas pueden utilizar la masa casera de tarta. Espero que prueben esta receta que es muy fácil y super tentadora. 


                          INGREDIENTES

• 1 paquete masa brise o masa quebrada
• 1 taza de acelga hervida y picada
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1/2 pimiento verde picado
• 4  huevos
• 1 cdita de ajo picado
• 4 cdas. de queso rallado
• 2 tazas de pollo picado
• sal y pimienta a gusto

   PREPARACIÓN

1. Lo primero que hacemos es poner a rehogar las cebollas, el ajo y los pimientos en una sartén con un poquito de aceite.
2. Mientras, colocamos el disco en la tartera. Reservamos.
3. En un recipiente colocamos la acelga bien escurrida y picada, agregamos todo lo que rehogamos y revolvemos bien.
4. Incorporamos 2 huevos (los otros los reservamos), el queso rallado y los condimentos, mezclamos bien.
5. Volcamos en la tartera y desparramamos bien.
6. Agregamos el pollo picado sobre toda la superficie.
7. Hacemos 2 huecos y rompemos los 2 huevos restantes en ellos.
8. Ponemos la tapa a la tarta, podemos decorar si nos sobra masa y llevamos al horno.
9. Cuando retiramos, dejamos enfriar un poco antes de cortar para que no se desmonte.

                   

 

FIDEUÁ CON VERDURAS Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES

• 500 g de fideua o fideo grueso
• 200 g de salmón ahumado
• 200 g de espinacas congeladas
• 1 calabacín grande 
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento
• 2 zanahorias
• 500 g de ajetes (ajos tiernos)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de piñones
• 1 litro de agua
• Sal

PREPARACIÓN

1. Descongelar las espinacas en el microondas, escurrir y reservar el agua que desprendan (será poca).
2. En el vaso de la batidora poner las espinacas, los piñones y tres cucharadas de aceite de oliva, sazonar y batir. Reservar.
3. Limpiar las verduras, eliminar la parte más verde de los ajetes y trocearlos; cortar el resto de las verduras en rodajas y luego éstas por la mitad.
4. En una cazuela rehogar las verduras con una cucharada de aceite de oliva virgen y cuando empiecen a ablandarse .
5. Incorporar los fideos y remover unos minutos todo junto.
6. Cubrir con el litro de agua y el líquido de descongelar las espinacas, rectificar de sal y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que se haya consumido toda el agua. 
7. Colocar las espinacas ya trituradas y el salmón en taquitos.
8. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

CUS-CUS CON NUECES Y VERDURAS

                                                           INGREDIENTES

• 250 gr de cus-cus
• 50 gr de nueces peladas
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 limón exprimido
• perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Agua

PREPARACION

1. Llevar a ebullición 250 cc de agua (aproximadamente un vaso bien lleno) con un poco de sal. Retirar el cazo del fuego, echar los 250 gr de cus-cus, remover rápido y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Reservar.
2. Poner el aceite en una sartén y sofreír la verdura cortada en cuadraditos pequeños hasta que esté blanda (unos 15 minutos). Reservar.
3. En una sartén grande antiadherente echar las nueces troceadas y tostarlas durante 5 minutos sin dejar de remover. Añadir entonces el cus-cus y las verduras, removiendo bien durante unos minutos. 
4. Servir recién hecho.

Si no tienes nueces, puedes sustituirlas por cualquier fruto seco pelado y troceado (almendras, avellanas,...).

ÑOQUIS DE PAPAS

Los ñoquis son uno de los platos favoritos de los italianos, y de los uruguayos, y de otros países que recibieron emigrantes en el pasado. 

Los ñoquis de papa son costumbre en Uruguay hacerlos en casa, los 29 de cada mes, acompañados de salsa boloñesa.En realidad es un plato muy sencillo, aunque algo laborioso, pero el resultado merece la pena. Os animo a que lo probéis!!!!! A la práctica.

INGREDIENTES

Para 4 personas

1 k de patatas
2 yemas de huevo

300 gr. de harina

1 cucharada de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACIÓN

Quita la piel de las patatas y tritura la pulpa con un pasapurés o con un tenedor. Añade las yemas en el centro, y adereza con un poco de sal, pimienta y nuez moscada molida. 

• Lava las patatas. Introdúcelas en una olla y cubre con agua.
• Calienta hasta que rompa a hervir y cuece a fuego lento, unos 20-25 minutos, o hasta que queden tiernas.Aparta, escurre y deja enfriar un poco.
• Antes de colocar la harina dejar enfriar la mezcla de patatas, así no absorberá más harina de lo normal.
• Mezcla bien los ingredientes, amasando a mano, añadiendo poco a poco dos tercios de la harina. Remueve con la punta de los dedos, hasta conseguir una masa lisa y homogénea, añadiendo si es necesario un poco más de harina.
• El secreto está en añadir la harina poco a poco, para evitar grumos. 
• Si vemos que nos pasamos con la harina y la masa queda muy dura, podemos añadir una pizca del agua de cocción de las patatas.
• El punto perfecto lo podremos comprobar cuando al apretar la masa con los dedos la huella desaparece rápidamente.
• Divide la masa en 4-5 trozos y extiende cada uno sobre la mesa enharinada ligeramente, con la palma de la mano, hasta hacer unos bastones gruesos de 1,5 cms. de grosor.

• Corta trozos de un centímetro y deja reposar en frío.
• Calienta dos litros de agua con una cucharada de sal. 
• Cuando rompa el hervor, añade un puñado de ñoquis.
• Cuando suban a la superficie, retira con una espumadera y escurre.
• Repite el proceso hasta cocer todos los ñoquis.
• Una vez cocidos se pueden servir con salsa de tomate o boloñesa, con carne, con mantequilla y hierbas aromáticas, o bien gratinados con aceite de oliva y queso. Riquísimos de  cualquier manera.

CROQUETAS DE POLLO CON CEREALES

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo trituradas
1 cebolla
350 ml. de leche
2 cucharadas de maizena
Copos de cereales
pan rallado
sal,pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN

Pasos
1
Para esta receta de croquetas de pollo empezaremos por hervir las pechugas. Las desmenuzamos bien pequeñito.
2 En una sartén pasaremos a sofreír la cebolla que previamente la habremos triturado, hasta que quede bien hecha.
3

Cuando la cebolla esté bien blanda pasaremos a preparar una bechamel, para ello echaremos la harina en la sartén y removeremos hasta conseguir una masa, una vez conseguido echáremos un poco de leche y mezclaremos bien con la masa, a medida que la masa vaya absorbiendo la leche iremos echando poco a poco más leche.
4

Veremos que la masa cada vez se vuelve más grumosa a medida que añadimos la leche, en ese punto empezaremos a mezclar la bechamel con unas varillas así será más fácil deshacer esos grumos y que quede bien fina. Continuaremos echando leche hasta que quede una bechamel espesa.
5

Cuando ya hemos conseguido que espese y desaparezcan los grumos añadiremos una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada para darle un toquecillo de sabor. Para acabar con la masa añadiremos el pollo desmigado, y removeremos para que quede bien mezclado.
6

Cuando tengamos hecha la masa la colocaremos en un bol, la taparemos con un papel de film y la dejaremos reposar como mínimo hasta que se enfríe, la taparemos con un papel de film y la dejaremos como mínimo enfriar, aunque sería mejor dejarla una noche reposando.
7

Una vez la masa haya reposado veremos que se ha endurecido, así nos será más fácil dar forma a las croquetas, para ello cogeremos un pellizco de masa y con las dos manos le daremos la forma característica de las croquetas, repetiremos la operación hasta que tengamos todas hechas.
8

Por último nos quedará freírlas, para ello pasaremos las croquetas por huevo batido y a continuación por pan rallado junto con cereales variados. Pondremos a calentar una sartén con aceite hasta que este a una buena temperatura, el aceite debe de estar bien caliente, freiremos las croquetas con cuidado de que no se peguen ni se rompan y las secaremos en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

 ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO MI RECETA , UN ENTRANTE APETECIBLE PARA ESTAS NAVIDADES

NAVIDAD 2015/3 CROQUETAS DE MERLUZA Y SURIMI

350 ml. de leche
5 rodajas de merluza
5 surimis
1 cebollas mediana
30 gr de mantequilla
30 gr de harina

Pasos
1
Para esta receta de croquetas de merluza y surimi empezaremos derritiendo la mitad de la mantequilla en la sartén y poniendo a sofreír las rodajas de merluza. Las pasaremos por la sartén durante unos dos minutos por cada lado, para que queden mínimamente hechas.
2

Desmenuzaremos la merluza, cortaremos el surimi en trocitos pequeños y lo reservaremos. En la misma sartén donde hemos hecho la merluza derretiremos la otra mitad de la mantequilla y pasaremos a sofreír la cebolla que previamente la habremos triturado, hasta que quede bien hecha.
3

Cuando la cebolla esté bien blanda pasaremos a preparar una bechamel, para ello echaremos la harina en la sartén y removeremos hasta conseguir una masa, una vez conseguido echáremos un poco de leche y mezclaremos bien con la masa, a medida que la masa vaya absorbiendo la leche iremos echando poco a poco más leche.
4

Veremos que la masa cada vez se vuelve más grumosa a medida que añadimos la leche, en ese punto empezaremos a mezclar la bechamel con unas varillas así será más fácil deshacer esos grumos y que quede bien fina. Continuaremos echando leche hasta que quede una bechamel espesa.
5

Cuando ya hemos conseguido que espese y desaparezcan los grumos añadiremos una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada para darle un toquecillo de sabor. Para acabar con la masa añadiremos la merluza desmigada, el surimi y removeremos para que quede bien mezclado.
6

Cuando tengamos hecha la masa la colocaremos en un bol, la taparemos con un papel de film y la dejaremos reposar como mínimo hasta que se enfríe, la taparemos con un papel de film y la dejaremos como mínimo enfriar, aunque sería mejor dejarla una noche reposando.
7

Una vez la masa haya reposado veremos que se ha endurecido, así nos será más fácil dar forma a las croquetas, para ello cogeremos un pellizco de masa y con las dos manos le daremos la forma característica de las croquetas, repetiremos la operación hasta que tengamos todas hechas.
8

Por último nos quedará freírlas, para ello pasaremos las croquetas por huevo batido y a continuación por pan rallado. Pondremos a calentar una sartén con aceite hasta que este a una buena temperatura, el aceite debe de estar bien caliente, freiremos las croquetas con cuidado de que no se peguen ni se rompan y las secaremos en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite.

Prueba otra forma de comer pescado, entra en la cocina y prepara esta receta de croquetas de merluza y surimi sorprenderás a tus invitados y quedarán muy bien en unos entrantes.

INGREDIENTES

                                     

PREPARACIÓN

TORTILLA FÁCIL DE PATATAS CON CEBOLLA

 

Receta de Tortilla de Patatas con Cebolla


Pocos son los ingredientes que necesitas para hacer esta tortilla de patatas con cebolla, una de las variantes de la receta tradicional más conocidas y más ricas. Una de las recetas para hacer tortilla de patatas que más gusta a la mayoría es esta que se hace añadiendo cebolla a la misma. 
Se prepara de la misma forma que la tradicional y tiene un estupendo sabor, así que si nunca la has preparado, te mostramos paso a paso como hacerla en casa de forma sencilla.



Ingredientes:     




- Patatas 5 medianas
- Cebolla, 1 grande
- Huevos, 3 grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal


Preparación:




Como siempre, vamos a pelar y lavar las patatas y a rallarlas con el rallador fino  en rodajas. Pelamos y rallamos también la cebolla, en rodajas.




En una sartén amplia ponemos a calentar abundante aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente, vamos a freír  las patatas y cuando estén doraditas ,colocamos las cebollas, para evitar que se quemen.

Mientras se fríen bien las patatas por todos lados, junto a la cebolla, vamos a batir los huevos en un bol, y les añadimos un puñado de sal, al gusto de cada uno. Una vez saquemos de la sartén los ingredientes fritos, dejamos escurrir bien el aceite sobrante y los añadimos sobre el huevo batido, sobre otro cazo.

Removemos todo para que se vayan mezclando y así la patata vaya absorbiendo un poco el huevo. 




Pon la sartén a fuego medio y échale un chorrito de aceite de oliva, y cuando coja temperatura échale la preparación anterior. 




Vamos a usar una sartén de unos 24 centímetros de diámetro para hacer la tortilla, pero usa la que prefieras, pero ten en cuenta que si es más pequeña, más alta te saldrá la tortilla al final, y puede quedar cruda. 


Con la ayuda de una tapa de aluminio, vamos a darle la vuelta a la tortilla, con cuidado que no se pegue en la sartén, para lo que es interesante despegarla antes con una pala de cocina. Yo utilizo un sartén esmaltado que seguro que no pega. 




Cuando le des la vuelta, deja que se haga por el otro lado antes de sacarla, y si es necesario, dale las vueltas que necesites para dejarla en el punto que más te guste, poco hecha o bien hecha. 
Y a disfrutar de esta estupenda receta!!!!!!

MI SECRETO

Para que la tortilla no quede demasiado seca hay que batir poco los huevos, de esta manera te saldrá bien jugosa.
Lo bueno de rallar la patata y la cebolla , es que se cocinan más rápido, y al cortar la tortilla se ven todas las capas de patatas bien finitas. Queda más mono para presentar la tortilla en una buena mesa.