9 BENEFICIOS DE COMER CEREALES INTEGRALES

 
La cebada, el trigo, el arroz, el maíz, la espelta, el centeno, la quinoa, la avena, y sus derivados.

Puede decirse que los hidratos de carbono, las proteínas, la fibra y la vitamina B son los nutrientes predominantes en los cereales integrales. Señalar que son una importante fuente de energía en cualquier dieta, es precisamente por ello que este alimento no debe faltar en un buen y completo plan de alimentación. Entre los cereales más habituales así como aconsejables en la dieta pueden mencionarse la cebada, el trigo, el arroz, el maíz, la espelta, el centeno, la quinoa, la avena, y sus derivados.

Según diversos estudios realizados, se recomienda comer aproximadamente unos 48 gramos diarios, y es que su sabor no sólo es exquisito, sino que cuenta con unas estupendas propiedades que te ayudan a cuidar de la salud. Los cereales de tipo integral han demostrado ser muy eficaces contra la prevención de enfermedades cardiacas, así como determinados tipos de cáncer.


Propiedades de los cereales integrales

Los cereales integrales son una importante fuente de nutrientes, de tal modo que sus propiedades son muchas y muy beneficiosas para el funcionamiento del cuerpo. En la actualidad, se sabe que dichos cereales contienen fibra, vitaminas del grupo B, vitamina E, tianamina, riboflavina, niacina, además de múltiples minerales como hierro, zinc, cobre, magnesio, selenio y fósforo.


Por otro lado, cabe decir que estos cereales son una rica fuente en hidratos de carbono, de hecho los carbohidratos complejos (de absorción lenta) son el nutriente predominante en este alimento. Los hidratos de carbono complejos resultan mucho más beneficiosos que los hidratos de carbono simples, ya que estos últimos poseen un alto índice glucémico.


Tampoco hay que olvidar mencionar que contienen antioxidantes, fundamentales para luchar contra muchas patologías que pueden afectar al organismo.


Naturales y saludables, los cereales integrales han demostrado ser el alimento clave en cualquier dieta saludable, equilibrada y sabrosa. Los expertos recomiendan incluir entre 2-3 raciones de cereales al día (pan, arroz, cereales, pasta, etc.), tanto para niños como para adultos.


También recordaros, que a la hora de cocinar los cereales integrales, hay una gran diferencia con respecto al los cereales refinados, por eso, os dejamos aquí una pequeña ayuda:

Conoce 9 beneficios de los cereales integrales

Es importante que tengas en consideración que si no estás acostumbrado a ingerir cereales integrales, debes comenzar tomando una pequeña cantidad, e ir aumentándola de manera progresiva.
Prevención y protección contra patologías


Puede afirmarse que el principal poder de estos cereales es su acción protectora contra infinidad de patologías. Varios estudios llevados a cabo sobre los cereales integrales han demostrado que son especialmente indicados para prevenir así como proteger contra numerosas patologías, como enfermedades cardíacas coronarias y diversos tipos de cáncer, principalmente el cáncer de colon. También se ha llegado a la conclusión que el consumo regular de estos cereales permite disminuir el riesgo de sufrir diabetes tipo 2 así como infartos de miocardio.


Personas celíacas: Requieren de alimentos sin gluten en su dieta, por lo que cereales como el arroz y maíz, y sus derivados, son ideales para crear sabrosos y saludables platos.
Personas diabéticas: Requieren de alimentos con bajo índice glucémico, que les permitan mantener controlados y estables los niveles de azúcar, por ello cereales como el centeno y la avena son ideales, gracias a su contenido en fibra y a su baja cantidad en azúcares.
Personas con colesterol alto: Requieren de la ingesta de alimentos ricos en fibra y grasas saludables como los cereales integrales en todas sus versiones (centeno, avena, arroz integral, espelta, etc.), ya sea desde pan integral hasta un pastel elaborado con harina integral
Personas que deseen bajar de peso: Requieren de alimentos que les ayuden a perder peso, con bajas grasas y bajos azúcares, como cereales con alto contenido en proteínas y fibra, ya que ayudan a saciar el apetito y a comer menor cantidad de alimentos, un ejemplo; la avena.
Personas con gastritis: Requieren de alimentos que se encarguen de cuidar su estómago y aparato digestivo en general, en cuyo caso, cualquiera de los cereales es apropiado ya que se absorben con gran facilidad e implican un menor trabajo para el aparato digestivo
Deportistas: Las personas que realizan deporte requieren de grandes cantidades de hidratos de carbono para lograr la energía necesaria para sus entrenamientos, pero tampoco hay que olvidarse del resto de nutrientes, por ello son aconsejables todos los cereales integrales para seguir una dieta adecuada, ya que al absorberse más lentamente, la energía permanece mayor tiempo en el organismo. El Trigo sarraceno, el mijo, la avena o el teff son cereales para tenerlos en cuenta en una dieta de deportistas ya que proporcionan hidratos de carbono de absorción lenta.


ESPERO OS HAYA GUSTADO MI INFORMACIÓN Y QUE OS AYUDE A INCORPORAR LOS CEREALES INTEGRALES EN VUESTRA ALIMENTACIÓN.


SALUD!!!!!!

BERENJENAS RELLENAS DE CALABACINOS

Y ahora vamos con una receta de berenjenas rellenas de verduras, interesante receta que es una de las más saludables que podrás encontrar aquí, además de ser muy nutritivas y sabrosas. Aquí os dejo a todas mis seguidoras la receta detallada paso a paso.

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes
1 cebolla grande
2 dientes ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín pequeño2 tomates
Queso parmesano rallado
SalAceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

• Empezamos calentando una olla con agua y un puñado de sal, y mientras se va calentando cortamos las berenjenas lo largo en dos partes iguales, desechando la parte superior. 
• Las metemos en la olla con el agua ya caliente y las cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que la pulpa está tierna. 
• Intenta que la piel no quede demasiado blanda, ya que se podría romper. 
• Sácalas y déjalas escurrir. 

RELLENO

• Vamos a poner una sartén con aceite de oliva virgen a fuego suave, y vamos a echar en la misma la cebolla bien troceada y los ajos bien picados, con un poco de sal por encima. 
• Cuando pasen un par de minutos, agregamos los pimientos, el calabacín y los tomates bien picados también. Dejamos que todos los ingredientes se refrían bien, removiendo los mismos de vez en cuando. 
• Cuando tengamos preparado el relleno, iremos rellenando con el mismo las berenjenas que dejamos antes sin pulpa. Rellenamos bien y colocamos en una fuente apta para hornear, intentando que queden bien puestas sin que se nos abran. 
• Acabamos echando por encima abundante queso rallado para que se funda, y metemos en el horno a 180ºC, para hornear unos 20 minutos más o menos. 

PLUM CAKE AMARMOLADO

 

Buenos días a todas!!
Aquí os traigo la receta del plum cake marmolado, muy fácil de hacer ya veréis!

El plum cake es un bollo algo mas compacto y graso, que cualquier bizcocho tradicional, dado por su alto contenido en mantequilla, pero no tiene nada que ver con los industriales que habréis probado, en los supermercados, que te dejan las manos grasientas, y no sabes que contiene! Por eso hoy os haré un plum cake más liviano, con aceite. A si que os animo a que lo hagáis incluso con los peques de la casa!! Les encantará por su mezcla de colores y sin duda por su sabor.

Espero que os guste! En casa nos ha durado un asalto.
INGREDIENTES

4 huevos

2 medidas de azúcar

1 medida de yogur de aceite de maíz o girasol

1 yogur de limón

3 medidas de yogur de harina

1 sobre de royal

7 nueces

6 rodajas de piña

6 cerezas

1 cucharada de ralladura de limón    

PREPARO LA MASA

1. Vierte el yogur en un bol y utiliza el envase como medida.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
3. Agrega el yogur, el aceite y la ralladura. Bate hasta incorporarlos.
4. Tamiza la harina y el royal sobre la mezcla anterior, sin dejar de batir, hasta obtener una masa lisa y esponjosa.
5. Separa la mitad de la masa en otro bol y agrégale el chocolate derretido, mezclando con una lengua. 
6. Coloca las rodajas de piña y las cerezas en el molde  rectangular, previamente enmantecado y enharinado.
7. Coloca la mezcla blanca en el molde, y luego vuelca la mezcla de chocolate por encima, y haz movimientos con un tenedor para lograr el marmolado.
8. Precalienta el horno 10 minutos a 180º.
9. Coloca el plum cake a hornear durante  45 minutos.
10. Desmoldar en frío.

                         

                                                 

MIS SECRETOS

El bizcocho te quedará más esponjoso si añades azúcar glass porque de esta manera ahorrarás mucho tiempo en el batido y el azúcar se disolverá más fácilmente. También le puedes añadir frutos secos a la masa, pero tendrás que añadirlos a mano con una lengua para que queden bien distribuidos y que al cortar el bizcocho se vea bonito.

ELIGE SEGÚN EL COLOR

GUÍA RÁPIDA PARA SABER QUÉ ANTIOXIDANTES TIENEN LAS FRUTAS Y VERDURAS.

COLOR            ANTIOXIDANTE             BENEFICIOS                            FUENTES

 ROJO                      Licopeno         Reduce la incidencia de ciertos       tomate,sandía,
                                                   cánceres( próstata, pulmón), de      pomelo rojo...
                                                   enfermedades cardiovasculares
                                                      y retrasa el envejecimiento.
ROJO FUERTE
PÚRPURA               Antocianinas          Protegen contra el cáncer, ayudan      Uva,ciruela,
                                                    a evitar la degeneración macular,           frutos rojos,
                                                   reducen el envejecimiento cerebral          berenjenas...

NARANJA             Betacaroteno     Protector de la vista, piel y mucosas.        Melocotón,
                                          Protege la piel de las radiaciones solares.    zanahoria,albaricoque
                                                                                                                            

BLANCO             Compuestos                      Cardiopreventivos                            Cebolla,ajo
                       azufrados                         y anticancerígenos                              puerro.

AMARILLO           Luteína            Muy buenos para la vista ya que              Lechuga,
VERDOSO                                 previenen la degeneración macular.           espinacas,
                                                                                                      acelgas, col.                   .

VERDE              Isotiocianatos           Reducen el riesgo de cáncer de diferentes     Repollo,
BLANCO                                         tejidos, incluyendo el pulmón, esófago,        col, berro,
                                                   glándula mamaria, hígado, intestino             nabo,grelos
                                                         delgado,colon y vesícula biliar.

LASAÑA DE CREPS CON VERDURAS

HOLA A MIS SEGUIDORAS!!!! HOY HAY PARA COMER LASAÑA DE ACELGAS 

• Existen muchas variantes de este plato, su preparación e ingredientes varían según la región donde se prepare. 
• En el caso de la lasaña al horno las variantes provienen del contenido que colocamos entre las láminas de pasta, en este caso encontramos distintas verduras y una salsa.
• Otra variante muy conocida es la Lasaña de verduras , que se elabora con verduras en láminas que hacen las veces de pasta, siendo este uno de los platos más famosos de la gastronomía vegetariana.
• Esta vez hice una lasaña con panqueques o crepes porque haciendo algunos más, en casa me queda para el postre (con dulce de leche).

INGREDIENTES

• 3 berenjenas
• 15 creps
• 3 zanahorias
• 1 lata pequeña de maíz
• 2 pimientos
• 1 cebolla
• sal 

Para la salsa 300 g de carne picada 1 cebolla ½ pimiento 1 taza de tomate triturado orégano  sal y pimienta  250 gr. de queso havarti Para los creps Poner en la batidora: 2 huevos  500 cc. de leche  15 cucharadas de harina Batir todo durante 30 seg. La masa no  ha de quedar ni muy espesa, ni muy líquida. La textura ha de ser como el punto del  almíbar. Poner la panquequera a calentar con un chorrito de aceite. Hacer los creps con la medida de medio cucharón, así no nos quedarán gruesos las tapitas.

PREPARACIÓN

1. Para la salsa ponemos a rehogar la cebolla y pimiento durante 5 minutos. Luego agregamos carne picada, tomate, orégano y salpimentamos. Cocinamos durante 15 minutos. Reservamos.
2. Cortamos las verduras en rodajas o láminas de medio centímetro de espesor. Cocinamos en sartén con un chorrito de aceite o rocío vegetal, hasta tiernizar.
3. En una fuente para horno colocamos un poquito de aceite. Cubrimos la base con panqueques y vamos poniendo dos capas de verduras, una de queso, panqueques, salsa y así hasta terminar. 
4. En este caso he hecho la lasaña con la forma de los creps, así se pueden visualizar bien las capas de verdura.
5. El orden no tiene importancia.
6. Una vez finalizado cubrimos con salsa y queso rallado.
7. Llevamos a horno caliente por 20 minutos.

BENEFICIOS DE LAS ACELGAS

Debido a su contenido en vitamina C ayuda a eliminar los radicales libres,manteniendo el tejido conectivo en buen estado, y  fortalececiendo el sistema inmunológico, creando resistencias contra agentes infecciosos..

Promueven la salud ósea y limitan el daño neuronal en el cerebro, por lo que son muy importantes para incluir en la dieta de pacientes que sufren enfermedad de Alzheimer; esto es debido a la presencia de vitamina K en esta verdura.

Por el contenido en potasio, que resulta importante para los fluidos celulares, ayuda a mantener un buena frecuencia cardíaca y tener controlada la presión arterial.

La ingesta regular de acelgas en la dieta ayudan a prevenir la osteoporosis, la anemia por deficiencia de hierro, y la deficiencia de vitamina A, y protegen contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer de colon y de próstata.

También ayudan a controlar el colesterol y colabora en dietas para la pérdida de peso, mejora la circulación y es muy beneficiosa en el embarazo, por su contenido en ácido fólico; un consumo adecuado de acelgas ayuda a prevenir enfermedades y mantener un buen estado de salud.

ESPERO OS HAYA GUSTADO MI RECETA Y ANIMAROS A HACERLA PORQUE ADEMÁS DE ESTAR RIQUÍSIMA, ES UNA BUENA MANERA DE DARLES VERDURA A NUESTROS PEQUES.

LENTEJAS CON CONEJO

Hola a mis seguidoras!!!!

Existe una creencia española antigua que indica que consumir lentejas antes de que termine el año traerá suerte durante los meses próximos.

En cualquier caso, las lentejas son unas legumbres deliciosas, que además de contar con importantes beneficios y propiedades para la salud de aquellas personas que las consumen con cierta regularidad, poseen unos valores nutricionales igualmente interesantes. Por eso hoy os preparo un riquísimo plato de lentejas con conejo!!!!

INGREDIENTES 

    1.2 Kg. conejo
    200 g. lentejas

•  100 g. bacon
•  1 unid. pimiento verde
•  1 unid. puerro
•  1 unid. cebolla
•  2 unids. zanahorias
•  1 ram. hojas de laurel
•  1 pizca sal y pimienta
•  1/2 vaso(s) aceite
•  1/2 vaso(s) agua
•  4 diente(s) ajo
•  1 cch. pimentón en polvo

PREPARACIÓN

• En una cacerola con un poco de aceite (4 o 5 cucharadas) sofreímos unos daditos de bacon, salpimentamos el conejo y lo añadimos a la cacerola rehogándolo.
• Le añadimos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo bien picado.
• Le damos unas vueltas y añadimos las lentejas, cubrimos de agua, añadimos sal y dejamos cocer unos 50 minutos.
• Hacemos un sofrito con los ajos picados, la hoja de laurel en cinco trozos.
• Cuando estén los ajos dorados añadimos una cucharada sopera de pimentón, apartamos la sartén del fuego, rehogamos un poco el pimentón y añadimos todo a la cacerola.
• Listo para comer!!!

Espero que les haya gustado la receta muy nutritiva y calentita para el invierno que comienza.

MIS SECRETOS

¿Cuánta agua necesitan las lentejas? Aunque dependerá del tipo de lenteja, tendrás que poner tres veces el mismo volumen de agua que de lentejas. Tras cubrir las lentejas con agua, ésta deberá sobresalir entre 3 y 5 centímetros. 

¿Cuánto tiempo necesitan cocer unas lentejas? Las lentejas suelen estar listas en 1 hora de cocción a fuego suave. Este tiempo es, no obstante, orientativo. Algunos tipos de lenteja en apenas 45 o 50 minutos estarán listos, mientras que otras, más grandes, puede que requieran una hora y media. En cualquiera de los casos, lo más importante es que el fuego sea muy suave para evitar que se deshagan, que se evapore el agua y que se peguen al fondo de la cazuela. 
En mi caso he hervido las lentejas a parte con la cebolla para que no quedaran tan pesadas.

La principal dificultad que nos encontramos cuando cocinamos lentejas es que, a veces sueltan el hollejo, es decir, su piel. Cuando eso ocurre, terminan deshaciéndose y, al final, el resultado se parece más a un puré que a un plato de lentejas. ¿Te ha ocurrido? Esto tiene mucho que ver con el tipo de lentejas y con su calidad… pero también al modo en que las hemos cocinado.

BENEFICIOS DE LAS LENTEJAS

Para aquellas personas que siguen una alimentación vegetariana, las lentejas son una de las fuentes más importantes y destacadas de hierro, ya que está combinado con los aminoácidos.

Desde un punto de vista nutricional, se trata de un alimento rico en vitaminas (B1 y B2) y minerales como el cobre, magnesio, fósforo, selenio, zinc y hierro.

Las lentejas pueden ser complementadas con el arroz, ya que como el resto de las legumbres, se constituyen como una importante fuente de proteínas.

Son imprescindibles para personas con anemia, ya que su abundancia en hierro es fácilmente asimilable. No obstante, si bien son muy nutritivas, se recomienda no consumir cantidades ciertamente excesivas.

TARTA DE POLLO AL VERDEO

              

HOLA A TODAS MIS SEGUIDORAS!!! ESTA MAÑANA  HE PENSADO  COMO  HACER UN  PASTEL DE POLLO CON UN TOQUE  ESPECIAL RELLENO  DE VERDE. RIQUÍSIMO PARA 

                   HACERLO PARA ESTA NOCHEBUENA. ANIMAROS!!!!

INGREDIENTES

2 tapas de masa quebrada o brise. 2 pechugas de pollo hervidas 
6 cebollitas de verdeo 
50 gr manteca 
3 cucharadas de maizena 

300 cc leche fría sal y pimienta a gusto 
3/4 taza queso rallado


Ligue


3 huevos 
200 gr queso crema sal y pimienta a gusto 


PREPARACIÓN

Saltear la cebollas hasta que estén tiernas
Agregar la harina
Luego la leche y hacer una especie de salsa blanca espesa. Salpimentar.
Luego agregar el pollo picado (no muy chiquito) y el queso rallado. Dejar bajar un poco la temperatura.
Hacer el ligue de huevos y queso crema. Salpimentar y batir para unificar.
Agregar a la preparación anterior y revolver.
Forrar tartera con un poco mas de la mitad de la masa. 

Yo use una tartera desmontable.
Poner relleno y tapar con el resto de la masa.
Llevar al horno pre-calentado 200° por 25 minutos aproximadamente.
Dejar pasar el calor intenso y servir.

POLLO RELLENO CON VERDURAS

Hola a todas mis seguidoras!!! Hoy comparto con ustedes un plato distinto, original, que con su presentación quedaréis como unas reinas.
Muy suave y liviano que lo podréis disfrutar  tanto para un almuerzo con unas patatas, como para la cena con una ensalada de canónigos. Es el arrollado de pollo.
                       

INGREDIENTES

• 1 pollo de 3k aproximadamente
• 1 zanahoria cruda
• 1 puerro
• 1 calabacino pequeño
• 1 cebolla pequeña 
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ajos
• 8 espárragos verdes naturales (cocidos o de bote), si no te agrada el espárrago puedes ponerle acelgas hervidas trituradas, como en mi caso.
• 2 huevos duros
• Romero, tomillo, sal, pimienta.
• Aceite de oliva
• Papel de aluminio

PREPARACIÓN

Limpia la verdura

1. El puerro dejando sólo la parte blanca, la cebolla y los ajos. Lávalos, córtalos en juliana y sofríelos en un sartén con un hilo de aceite durante 5 minutos. Corta el calabacino con un rallador fino en rodajas.
2. Raspa la zanahoria, limpia los pimientos y los espárragos.
3. Ralla la zanahoria, y corta en juliana los pimientos.
4. Pon los huevos en un cazo a hervir durante 12 minutos. Reservar todo.

Deshuesa el pollo

• Si no quieres deshuesar el pollo porque lleva un poco de tiempo, puedes pedirle a tu carnicero que lo haga por tí o puedes comprar pechugas fileteadas.

Rellena la carne

• Coloca el pollo ya deshuesado en una bandeja rectangular con el papel de aluminio por encima.
• Salpimiéntalo y coloca todas las verduras en orden:

1. La cebolla                                                
2. El puerro y los ajos
3. La zanahoria
4. Los pimientos
5. El calabacino
6. Los espárragos o acelgas
7. Los huevos cortados en rodajas.

Hornea el pollo

• Precalienta el horno 10 minutos
• Enrolla el pollo, apretando fuerte con las manos para que no se escape el relleno.
• Colócale sal, pimienta, romero y tomillo sobre la piel.
• Cierra el pollo con el papel aluminio y al horno durante 90 minutos.

MIS SECRETOS

• Si no queréis deshuesar el pollo, podéis comprar pechugas de pollo fileteadas y montar una base rectangular con los filetes, siempre sobre el papel aluminio.
• El relleno puede ser también con manzana rallada, jamón dulce, taquitos de queso emental y piña, os quedará un sabor especial con un toque agridulce.
• Si no tienes espárragos puedes agregar berenjenas o calabacinos en láminas, cocidos al micro con un poco de aceite , o sofritos.
• Un secreto muy especial : una vez acabada la preparación de las verduras, rociarlas por encima  con gelatina en polvo sin sabor. La gelatina unirá mejor  todos los ingredientes del relleno y así al cortar las rodajas, el pollo  no se desmenuzará.
• Casi al final de la cocción, sobre los 60 minutos, yo le hago un corte al aluminio a lo largo del pollo, para que se dore la piel, así la presentación lucirá mas brillante y dorada.

Te aconsejo que lo hagas al menos 2 o 3 horas antes del almuerzo, porque así se compactarán todos los sabores y podrás cortarlo con más facilidad.

BENEFICIOS DEL POLLO

El pollo además de ser una de las carnes bajas en grasas, destaca su gran aporte proteico, así como alto contenido de ácido fólico y vitamina B3, ideales para el funcionamiento del cerebro.

Contiene hierro, zinc, fósforo y potasio, minerales escenciales para los amantes de la actividad física.