COCA DE VERDURAS Y ATÚN

Hoy os prepararé una coca de verduras y atún muy nutritiva .

Rica, rápida y fácil de hacer para una cena especial.

INGREDIENTES

250 gr. de harina

7 gr. de levadura seca

40 cc. de agua

1 cucharadita de azúcar

5 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 lata de corazones de alcachofa

1 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde

1/2 calabacino

sal

1 bote de salsa de tomate

100 gr. de queso mozarella

1 lata de atún

PREPARO LA MASA

1. Incorporar en un bol grande el agua tibia, la levadura y el azúcar
2. Dejar leudar 15 minutos
3. Agregar la harina, aceite y sal
4. Mezclar todo y dejar descansar durante 20 minutos
5. Colocar la masa en una bandeja enmantecada. Estirar con la mano
6. Dejar descansar una vez más 10 minutos

7. Precalentar  el horno a 180º durante 10 minutos

8. Hornear la masa durante 30 minutos

9. Sacar la masa del horno y untarla con salsa de tomate

10. Cortar los corazones de alcachofa en taquitos

11. Sofreir el calabacino unos minutos con un poquito de aceite

12. Cortar los pimientos y el calabacino

13. Agregar todos los ingredientes a la masa y por último el atún y el queso mozarella.

14. Llevar al horno 15 minutos para que el queso se derrita.

ESPERO QUE SE ANIMEN A HACERLA!!!!!

CALABACINES LUNA RELLENOS

Esta vez me decidí y cogí tres calabacines con la idea de hacerlos rellenos, son perfectos para esta elaboración, la piel queda al dente y no se rompen ni pierden la forma.

Me gustó mucho el resultado y ya estoy pensando en el próximo relleno…


INGREDIENTES

3 calabacinos redondos luna
1 Cebolla
100 gr. de Tomate frito casero
100 gr. de Atún en conserva
1 Huevo
2 cucharadas de Queso rallado
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

1. Lavar los calabacines y secarlos. Cortar la parte de arriba formando una tapa.
2. Vaciarlos con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla. Reservar la pulpa.

3. Poner los calabacines vacíos y boca abajo en un recipiente apto para microondas. Taparlos con papel film dejando una pequeña abertura, cocerlos en el microondas a máxima potencia, durante 5 minutos. Sacarlos, ponerlos sobre una rejilla y dejarlos enfriar y escurrir.

4.  Para hacer el relleno poner en una sartén el aceite y la cebolla picada, pochar hasta que este transparente. Añadir la pulpa del calabacín y saltear hasta que pierda toda el agua que suelta. Agregar el tomate frito, el atún, el huevo y salpimentar, mezclar bien y cocinar durante un par de minutos.

5.  Rellenar los tres calabacines con la mezcla de atún, poner encima de cada uno una cucharada de queso rallado y gratinar en el horno hasta que el queso este fundido y dorado. En esta ocasión los acompaño con un arrollado de pollo con verduras y ensalada de rúcula.

Mis secretos

El calabacino me gusta rellenarlo con su propia pulpa y con atún , pero lo podéis ir combinando con carne picada también queda muy sabroso.

También lo podéis hacer al horno si no queréis utilizar el microondas .

Aporte nutricional del calabacino

El calabacín es de la misma familia que las calabazas, pero presenta propiedades que son diferentes a éstas. Por ejemplo, su mayor contenido es de agua, tiene un escaso aporte de grasas, es bajo en calorías y contiene folatos y vitamina c, entre otros nutrientes.

El calabacín es una de esas hortalizas que son ideales para realizar dietas. ¿Por qué? Porque su composición es fundamentalmente de agua, lo cual significa que es bajo en calorías, además de aportar poca cantidad de grasas.
Por su parte, el calabacín ofrece aportes de fibras, proteínas, folatos y una buena cantidad de vitaminas del grupo C y B. A pesar de ser de la familia de las calabazas, su aporte de betcaroteno no es tan significativo. Yendo al apartado mineral, el calabacín tiene un buen aporte de potasio, como así también magnesio, sodio, yodo, calcio y algo de hierro.
El calabacín es una interesante opción para todos aquellos que gustan de los vegetales y sus buenos aportes. Minerales, vitaminas y otros importantes nutrientes .

MILANESAS DE BERENJENAS RELLENAS

Hola amigas , hoy les presento un plato económico, rico y fácil de hacer.

Son las milanesas de berenjenas, pero esta vez rellenas de jamón y queso.

Una buena manera de hacer que los niños coman esta verdura, sabrosa y crujiente.

INGREDIENTES

4 berenjenas grandes

500 gr. de pan rallado

2 huevos

150 gr. de jamón dulce

150 gr. de queso sandwichero

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Pelar las berenjenas

2. Cortar las berenjenas a lo largo en láminas finas

3. Rociarlas con aceite de oliva

4. Colocarlas al microondas durante 10 minutos

EMPANADO

5. Coger una lámina y colocar media feta de queso y de jamón

6. Tapar con otra lámina , apretando bien para que no se despeguen

7. Pasar la milanesa por huevo y después por el pan rallado, haciendo presión para que se selle bien el empanado

8. Precalentar el horno 10 minutos 

9. Aceitar una placa grande y colocar todas las milanesas

10. Llevar a horno 200º durante 1/2 hora

11. Cuando estén doradas por debajo, darlas vuelta con una espátula, para que se doren del otro lado.

12. Listas para comer, en este caso las acompaño con pimientos asados

MIS SECRETOS

Debes elegir las berenjenas que estén brillantes y con el cabo bien verde, así te asegurarás que son frescas.

Las berenjenas con la piel bien dura y brillante son más fáciles de pelar, y  las semillas aún no han madurado y no tienen ese sabor amargo.

Si no quieres utilizar el microondas, las puedes hervir con cuidado, porque corres el riesgo que se rompan.

BENEFICIOS DE LA BERENJENA

• Tiene poco aporte calórico, rica en minerales como el potasio, calcio, azufre, y hierro, así como también en vitamina B y C.
• Ciertos flavonoides compuestos de la cáscara o la piel de la berenjena , resultan beneficiosos ante enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
• Diurética, consumirla si padece de hipertensión arterial, cálculos renales, retención de líquidos o edemas.
• Laxante, moderado y suave, por su contenido en fibra vegetal.
• Es depurativa.
• Favorece la digestión, acitva la función biliar, beneficiosa especialmente en casos de digestiones pesadas.
• Reduce las grasas en sangre. Ayuda a la prevención del cáncer gracias a su elevada cantidad de fotoquímicos (sustancias que se encuentran también en el tomate, los pimientos y las patatas) que  nos protegen contra el cáncer.

PASTA FROLA TRADICIONAL CON MEMBRILLO CASERO

La pasta frola, es una tarta tradicional decorada con tiras de masa y rellena de dulce, que según el lugar donde se prepare puede variar. 
Aquí te ofrezco la receta fácil más común en Uruguay, la pasta frola de membrillo, aunque puedes hacerla a tu gusto con cualquier mermelada o dulce.

INGREDIENTES

250 gr de Harina

50 gr de Maizena

150 gr de Manteca

1 cdita de Esencia de vainilla

1/2 cdita de Bicarbonato de sodio

100 gr de Azúcar

3 Yemas

1 o 2 cdas de Agua (para unir la masa)

                                   450 gr de Dulce de membrillo 

PREPARACIÓN

1. Tamizar la harina con la maizena y el bicarbonato, agregar el azúcar, la manteca y unir hasta que queden todos unos grumos finitos. 
2. Agregar las yemas un poquito batidas, la esencia de vainilla y si nuestra masa no se uniera entonces agregar también unas cucharadas de agua, pero siempre de una en una hasta formar una masa suave y la guardamos 30 minutos en la nevera.
3. Mientras que descansa en la nevera vamos derritiendo el dulce de membrillo a fuego suave y con media tacita de agua, eso solamente si el dulce es muy duro, que pisándolo con un tenedor toma la textura perfecta.
4. Enmantecamos y enharinamos el molde y lo forramos con la masa, recortamos los sobrantes y reservamos para hacer el enrejado.
5. Se desparrama el dulce y se termina de hacer la decoración.Se puede variar el dulce, agregar ralladura de limón a la masa o coco rallado, o ricotta en vez de dulce, pero la súper clásica es esta.

6. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
7. Colocamos las tiras, primero las horizontales y luego las verticales, por último pintamos la tarta con jalea o mermelada para que tome un brillo especial.


La receta es para una pasta frola grande, una tartera normal, (de unos 32 cm de diámetro mas o menos).

8. Horneamos la tarta durante 25 o 30 minutos.
9. Dejamos enfriar en su molde y a disfrutar con un té verde.

MIS SECRETOS

• Un secretito que doy en esta receta es utilizar maizena para que la masa quede más liviana y te dura más tiempo fresca.
• Además tenemos muchas variedades de mermeladas para utilizar con esta masa : de higos, de fresa, de cabello de ángel e incluso con crema pastelera y manzanas.
• En esta ocasión he rellenado la tarta con dulce casero de membrillo.

ESPUMA DE AGUACATE Y SALMÓN

Hola amigas!!!! Hoy cocinaré una espuma de aguacate con salmón buenísima, un plato rico en omega 3 y antioxidantes buenos para tener el corazón contento.

INGREDIENTES

 1 aguacate maduro

200 g. de salmón fresco

2 cucharadas de nata 

1 limón

2 cucharadas de aceite

Tabasco, cebollino, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Cortar el salmón fresco en trozos pequeños, añadir el cebollino picado, el aceite, el limón, sal y pimienta. Mezclarlo bien y reservarlo.
2. Pelar los aguacates, mezclar la pulpa con medio zumo de limón y la nata. Añadir el cebollino fino, sal pimienta y unas gotas de tabasco, mezclándolo de nuevo.
3. Pasarlo por un tamiz para obtener un puré lo más fino posible.
4. Repartir el salmón macerado en 4 copas de cristal, cubrirlo con el puré de aguacate y servirlo adornado con unas hojas de menta.

En esta ocasión he acompañado la espuma de aguacate con un arroz integral y una ensalada de rúcula, remolacha y tomates. Muy sano y nutritivo.

MIS SECRETOS

Para hacer la receta más impactante , añadir unas huevas de salmón por encima del puré de aguacate.
Si no tienes salmón puedes utilizar trucha o atún, que son la combinación perfecta para acompañar el aguacate. Podéis utilizar también salmón ahumado.

BENEFICIOS DEL AGUACATE

El aguacate es una fruta muy rica en grasas cardiosaludables, cuyas propiedades nutritivas pueden contribuir a aumentar el colesterol bueno y a disminuir el malo.

PAN CASERO ANTIOXIDANTE

• Chicas!!!! hoy os traigo un pan delicioso de 3 verduras deliciosas y coloridas, buenas para la salud y para nuestro paladar.

• Me gusta hacer este tipo de pan porque muchas veces no nos gustan ciertas verduras crudas, y  que de esta manera no nos damos cuenta que las estamos comiendo.

• Alimentos  antioxidantes como son la cebolla, el pimiento y la zanahoria, buenísimas para el organismo, y que a nuestros niños a veces , no sabemos cómo hacer para que los consuman.

• Os invito que os animéis  a hacer este riquísimo y sabroso pan!!!!! 

INGREDIENTES

Harina 500g

Aceite 5 cucharadas

Levadura granulada 15g

Azúcar 1 cucharadita pequeña

Zanahorias crudas 3 medianas

Cebolla  cruda 1 mediana 

Pimiento verde crudos 3 pequeños

Sal 1 cucharadita pequeña

Agua tibia 40cc.( para la levadura)

Agua para triturar las verduras 250cc.

PREPARACIÓN

1. Colocar en un bol grande  el agua tibia, la levadura y el azúcar. Tapar con el bol y dejar leudar 15 minutos.
2. Incorporar la harina tamizada,el aceite y la sal, removiendo poco a poco con un tenedor.
3. Triturar con la batidora la cebolla, las zanahorias y los pimientos con un vaso  de agua. ( 250cc).
4. Incorporar a la mezcla anterior y mezclar.
5. Amasar  dentro del bol hasta que la masa no se pegue a los dedos.
6. Colocar la masa y amasar encima de la mesada, si faltase harina agregar hasta que la masa no se pegue al mármol.
7. Tapar con un lienzo o con el mismo bol  y dejar descansar durante 30 minutos.
8. Quitar el aire y  volver a amasar hasta obtener una masa suave.Dejar descansar  nuevamente 30 minutos.
9. Engrasar un molde rectangular grande.
10. Poner  la masa en el molde y dejar descansar unos 20 minutos más.
11. Encender el horno 10 minutos a 220º.
12. Hornear durante 45 minutos.
13. Nuestro pan rico y sabroso ya está listo.

        

HAS PROBADO ALGUNA VEZ EL MEMBRILLO!!!

     

 Hola amigas!!!! Hoy les traigo un manjar de otoño: el membrillo.


¿Por qué incorporar el membrillo a nuestra dieta? Porque es una fruta muy saludable, alimenta y casi no aporta calorías a nuestro cuerpo. Habitualmente se suele consumir en forma de dulce de membrillo, pero la fruta en sí también es muy deliciosa. 

Cuando vayas a comprar membrillos, asegúrate de escoger los ejemplares que tengan la piel amarillenta, intacta y sin golpes ni magulladuras. Los de piel verde aún están inmaduros, aunque si tienen manchas en la piel significa que ya están demasiado maduros.

        INGREDIENTES

                       ( para 3 bloques  de dulce de membrillo)          

1 kg de membrillos

750 gr de azúcar

 1 chorrito de zumo de limón 

1 rama de canela

     PREPARACIÓN

1. Lavamos y secamos los membrillos. Con ayuda de un pelador o cuchillo los pelamos y troceamos, desechando cualquier parte en mal estado. Echamos todo en una cazuela y lo cubrimos con el azúcar y el zumo de limón. Dejamos reposar unas ocho horas o toda la noche.
2. Transcurrido el reposo veremos que la fruta ha soltado agua. Ponemos la cazuela al fuego junto a la ramita de canela.  Bajamos el fuego y removemos a menudo, con cuchara de madera, para evitar que se pegue y teniendo cuidado con las salpicaduras, ya que quema mucho.

3.El membrillo poco a poco se irá deshaciendo y adquiriendo un bonito color rojizo. Cuando la fruta esté blanda, retiramos la rama de canela, pasamos la turmix dejando un puré muy fino y seguimos cociendo un rato más. Comprobaremos el punto de cocción cuando colocando una cuchara de madera en el centro de la cazuela, ésta se mantenga en pie.

4.Retiramos del fuego y vertemos rápidamente en los recipientes. Dejamos enfriar completamente, cubrimos con un poco de papel de horno, tapamos y refrigeramos. De este modo se conservará muchos meses. También admite la congelación pero no lo considero necesario, ya que el azúcar es un gran conservante.

         

      DEGUSTACIÓN

El dulce de membrillo casero se puede utilizar de múltiples formas, siendo parte de postres como panacotas o mousses, o incluso de platos salados, pero sin embargo como más lo recomiendo es tomarlo simplemente acompañado por un buen queso fuerte. En este caso nos decantamos con unas lonchitas de Idiazábal, que con el toque ahumado que tiene contrasta perfectamente con el dulzor de la carne de membrillo.

 BENEFICIOS DEL MEMBRILLO

- Vitamina A, C, B1 y B2, que serán mucho mayores si comemos el membrillo crudo y con una pizca de sal.

- Minerales: manganeso, potasio, magnesio, calcio, fósforo, cloro, azufre, hierro y cobre.

- Combate los problemas gástricos, fortificando el aparato digestivo y actuando como astringente.

- Estimula el hígado y el estómago.

- Es un buen antiinflamatorio.

- Controla la hipertensión arterial y los niveles de colesterol.

- Previene los problemas cardiovasculares y degenerativos.

- El mucílago de las semillas cura las grietas de las mamas cuando las mujeres se encuentran en la lactancia y mitiga los efectos irreversibles de las quemaduras.

Por su aspecto podemos observar que es bastante parecido a la manzana, aunque su sabor nada tiene que ver. El membrillo es algo más agrio y su carne es mucho más dura.
El membrillo, además de ser una fruta baja en calorías que desinfecta nuestro organismo, también tiene un alto contenido en fibra, taninos y ácido málico que se encarga de eliminar el exceso de ácido úrico.
 Al final de todo, podemos hacer una jalea con los corazones y las semillas del membrillo. Con un poco de azúcar y unos minutos al fuego, lograremos una jalea deliciosa para degustar con tostadas o sola , en una rica merienda.