POLLO RELLENO CON VERDURAS

Hola a todas mis seguidoras!!! Hoy comparto con ustedes un plato distinto, original, que con su presentación quedaréis como unas reinas.
Muy suave y liviano que lo podréis disfrutar  tanto para un almuerzo con unas patatas, como para la cena con una ensalada de canónigos. Es el arrollado de pollo.
                       

INGREDIENTES

• 1 pollo de 3k aproximadamente
• 1 zanahoria cruda
• 1 puerro
• 1 calabacino pequeño
• 1 cebolla pequeña 
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ajos
• 8 espárragos verdes naturales (cocidos o de bote), si no te agrada el espárrago puedes ponerle acelgas hervidas trituradas, como en mi caso.
• 2 huevos duros
• Romero, tomillo, sal, pimienta.
• Aceite de oliva
• Papel de aluminio

PREPARACIÓN

Limpia la verdura

1. El puerro dejando sólo la parte blanca, la cebolla y los ajos. Lávalos, córtalos en juliana y sofríelos en un sartén con un hilo de aceite durante 5 minutos. Corta el calabacino con un rallador fino en rodajas.
2. Raspa la zanahoria, limpia los pimientos y los espárragos.
3. Ralla la zanahoria, y corta en juliana los pimientos.
4. Pon los huevos en un cazo a hervir durante 12 minutos. Reservar todo.

Deshuesa el pollo

• Si no quieres deshuesar el pollo porque lleva un poco de tiempo, puedes pedirle a tu carnicero que lo haga por tí o puedes comprar pechugas fileteadas.

Rellena la carne

• Coloca el pollo ya deshuesado en una bandeja rectangular con el papel de aluminio por encima.
• Salpimiéntalo y coloca todas las verduras en orden:

1. La cebolla                                                
2. El puerro y los ajos
3. La zanahoria
4. Los pimientos
5. El calabacino
6. Los espárragos o acelgas
7. Los huevos cortados en rodajas.

Hornea el pollo

• Precalienta el horno 10 minutos
• Enrolla el pollo, apretando fuerte con las manos para que no se escape el relleno.
• Colócale sal, pimienta, romero y tomillo sobre la piel.
• Cierra el pollo con el papel aluminio y al horno durante 90 minutos.

MIS SECRETOS

• Si no queréis deshuesar el pollo, podéis comprar pechugas de pollo fileteadas y montar una base rectangular con los filetes, siempre sobre el papel aluminio.
• El relleno puede ser también con manzana rallada, jamón dulce, taquitos de queso emental y piña, os quedará un sabor especial con un toque agridulce.
• Si no tienes espárragos puedes agregar berenjenas o calabacinos en láminas, cocidos al micro con un poco de aceite , o sofritos.
• Un secreto muy especial : una vez acabada la preparación de las verduras, rociarlas por encima  con gelatina en polvo sin sabor. La gelatina unirá mejor  todos los ingredientes del relleno y así al cortar las rodajas, el pollo  no se desmenuzará.
• Casi al final de la cocción, sobre los 60 minutos, yo le hago un corte al aluminio a lo largo del pollo, para que se dore la piel, así la presentación lucirá mas brillante y dorada.

Te aconsejo que lo hagas al menos 2 o 3 horas antes del almuerzo, porque así se compactarán todos los sabores y podrás cortarlo con más facilidad.

BENEFICIOS DEL POLLO

El pollo además de ser una de las carnes bajas en grasas, destaca su gran aporte proteico, así como alto contenido de ácido fólico y vitamina B3, ideales para el funcionamiento del cerebro.

Contiene hierro, zinc, fósforo y potasio, minerales escenciales para los amantes de la actividad física.

PAELLA MAR Y MONTAÑA

   

PAELLA MAR Y MONTAÑA.


Hoy vamos a preparar una deliciosa paella con conejo, pollo y marisco fresco. Un plato de lujo sin duda alguna y que en casa gusta muchísimo! Antes de que se escuchen los murmullos... no es una paella valenciana. En la cocina hay gustos para todo y distintas formas de hacer las cosas. Aquí os dejo con mi paella personalizada pietra.


INGREDIENTES


para 4 personas:


150 gr. de Costilla de Cerdo


150 gr. de Conejo troceado (opcional)


500 gr. de pollo troceado


250 gr. de calamares


6 gambas “rojas”


250 g de mejillones de roca


8 langostinos


1 pimiento verde



3 tomates maduros rallados


1 cebolla rallada


50 gr. de guisantes ( opcional)


2 dientes de ajos troceados


350 gr. de arroz “Bomba”


350 cc. de caldo de pollo


350 cc. de caldo de pescado


azafrán/sal a gusto

PREPARACIÓN

1. Elaboraremos todos los ingredientes en la misma paellera de ese modo todos los sabores quedarán bien reflejados. 
2. De esa forma empezaremos por hacer los langostinos o cigalas, cuando estén doradas las retiramos. 
3. Después añadimos la carne cortada en trozos. Siempre lo digo pero a mi lo que más me gusta, entre otras cosas, es no tener que utilizar un cuchillo a la hora de comer una paella. 
4. Cuando este dorada añadimos los ajos bien picados y removemos. Después los calamares y el tomate. Dejamos que el tomate se reduzca por completo y quede espeso antes de añadir el arroz. 
5. Añadimos el arroz, rehogamos bien y mojamos con el caldo, que estará hirviendo en otra cazuela. Así no interrumpimos la cocción del arroz. Removemos bien repartiendo bien los ingredientes y nivelamos el arroz. 
6. Después añadimos los guisantes, los langostinos, el azafrán, la sal y por último los mejillones y el pimiento. Controlamos, sin remover, solo agitando la paella, que no se quede sin caldo antes de los 15 minutos de cocción. Si se quedase sin caldo podemos añadir un poquito a poquito. 
7. Dejamos reposar el arroz, después de los 15 minutos, durante unos 3 o 4 minutos más tapado con un paño. 

                                MIS SECRETOS

El primer consejo que debo dar es conocer el tipo de arroz para saber exactamente que cantidad de agua debemos añadir.
Y el último consejo sobre cómo hacer una paella es sobre el limón. 
De verdad, una buena paella no se merece el uso del limón. Es algo muy personal, pero el limón es sobre todo para paellas malas que tienen algún sabor un tanto raro y que conviene camuflar con el limón. 


Asi que, ¡paellas sin limón!!!!

PAELLA ACABADA A COMER!!!!!!! ANIMAROS , ES MUY FÁCIL

BENEFICIOS DE LOS PESCADOS , MARISCOS Y FRUTOS DE MAR 

• No tienen grasas saturadas y contienen una gran cantidad de ácidos grasos omega 3 que previenen la aparición de enfermedades del corazón y disminuye el colesterol malo en el cuerpo. 
• Comer pescados puede mejorar la circulación y reducir el riesgo de trombosis. Limpia las arterias y las venas, evitando este tipo de enfermedades. 
• Por su contenido de omega 3, estos alimentos mantienen la movilidad de las articulaciones. Reducen el riesgo de sufrir de artritis, artrosis y reumatismo. 
• Son grandes fuentes de sustancias que mejoran la memoria, potencian las funciones cerebrales e incluso pueden ser efectivos en el tratamiento de trastornos como el déficit de atención. 
• El omega 3 también es bueno en el cuidado de la piel. No sólo ayuda a proteger la piel de los efectos nocivos de los daños UV, sino que puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar condiciones como erupciones, psoriasis y eczemas. 
• Consumir pescado y mariscos regularmente puede ayudar a mejorar la salud de los ojos. Se ha comprobado que mejoran condiciones como la pérdida de vista producida por la edad y otras que aparecen desde edades tempranas. Los pescados y mariscos también contienen retinol, una forma de vitamina A, que estimula la visión nocturna. 
• Otras sustancias como el selenio y el yodo. Este último regula el desarrollo de las funciones de la tiroides y el selenio puede evitar que se desarrollen condiciones de cáncer. 
• Los nutrientes presentes en este tipo de alimentos, también protegen al cuerpo de muchas enfermedades respiratorias como el asma. Consumir este tipo de alimentos, puede mantener nuestros pulmones más fuertes y saludables a medida que envejecemos. 

HOJALDRE DE FRUTAS

HOLA CHICAS !!!!!HOY HE HECHO UN HOJALDRE DE FRUTAS RIQUÍSIMO.

PARA LOS NIÑOS QUE NO COMEN MUCHA FRUTA, AQUÍ OS DEJO CON UN POSTRE ATRACTIVO Y FRESCO PARA QUE A NUESTROS PEQUES NO LES FALTE VITAMINAS EN ESTE INVIERNO.

INGREDIENTES

1 tapa de hojaldre rectangular

1/4 litro de nata

5 cucharadas de azúcar 

vainilla

4 mitades de melocotón en almíbar

2 kiwis

10 fresones 

40 gr. de chocolate amargo 

5 cucharadas de leche

PREPARACIÓN

Hornear la tapa de hojaldre durante 15 minutos

Sacar del horno y dejar enfriar

Batir la nata con el azúcar y la vainilla

Cortar la fresa en dos, los kiwis en rodajas finas, y los melocotones con forma de medialunas

Colocar el chocolate a baño maría con la leche y hacer una cremita. Tiene que quedar a punto de hilo para la salsa

Incorporar a la masa de hojaldre una capa gruesa de nata montada

Añadir la fruta picada en orden

Decorar con manga los lados del hojaldre

ALFAJORES DE MAIZENA

Infaltables en cumpleaños y reuniones de todos los uruguayos sean chicos o grandes. Esta es la receta original, la de toda la vida sacada tal cual del recetario Maizena. Estos alfajores de maizena son muy sencillos de hacer solo se deben seguir algunos tips para lograr la textura ideal suave y quebradiza que le da ese sabor tan característico.  Podéis tener las tapitas ya cocidas con días de anticipación guardadas en bolsas o cajas herméticas. Una vez armados se conservan hasta una semana en perfecto estado, gracias a la mantequilla que no los dejan endurecerse.

                     

                           INGREDIENTES

•  Mantequilla pomada 200 grs
•  Azúcar impalpable 200 grs
•  Huevo 3
•  Yemas 2                                             
•  Esencia de vainilla 1 cda
•  Ralladura de limón 1 cda
•  Harina 200 grs
•  Fécula de maíz 400 grs
•  Polvo de hornear 1 cdta
•  Sal 1/2 cdta
•  Dulce de leche 500 grs
•  Coco rallado 100 gr.

                        PREPARACIÓN

1. Agregar los huevos y las yemas de a uno.
2. Incorporar la ralladura de limón, la esencia de vainilla. 
3. Mezclar los secos y agregarlos de a poco con una espátula.
4. Llevar a frío a descansar, estirar y cortar círculos.
5. Hornear a temperatura media por 8 a 10 minutos.
6. La idea es que no se doren.
7. Rellenar con dulce de leche repostero duro y pasar por coco rallado. 
8. Los podemos hacer también de colores, aunque dan un poquito más de trabajo 

LUBINA AL HORNO CON ARROZ Y VINAGRETA DE TOMATE

HOLA CHICAS!!! A TODAS MIS SEGUIDORAS LES DEDICO ESTE PLATO DELICIOSO Y ESPECIAL PARA LA NOCHE VIEJA. LUBINA AL HORNO CON ARROZ Y VINAGRETA DE TOMATE.

INGREDIENTES

• 4 raciones de lomo de lubina de 200 gr. cada una.
• 200 gr. de arroz basmati.
• 3 tomates.
• 25 ml. de vinagre de Módena.
• 100 gr. de aceite de oliva virgen, sal, pimienta blanca, perejil, romero y una cucharadita de ajo picado.

PREPARACIÓN

1. Cuece el arroz en una olla con agua hirviendo y sal (triple volumen de agua que de arroz). Una vez cocido, enfríalo, escúrrelo bien y saltéalo con un poco de ajo picado y unas gotas de aceite. Lo reservamos.
2. Pela los tomates, retírales las semillas y córtalos en daditos. 
3. Ahora aliña estos daditos de tomate con aceite de oliva, vinagre de Módena, perejil picado, sal y pimienta. Reservamos esta vinagreta en la nevera.
4. Marca los lomos de lubina por ambas caras en una sartén antiadherente caliente y con unas gotas de aceite de oliva. Una vez marcadas, términalas en el horno, a 180ºC durante 4 minutos aproximadamente.
5. Sirve una cama de arroz basmati salteado, rocíalo con un poco de vinagreta y dispón sobre éste un lomo de lubina. Acompaña con un poco más de vinagreta de tomate y decora con perejil.

MIS SECRETOS

 A la hora de marcar el pescado, hazlo primero por la parte de la piel, asegurándote de que ésta quede bien dorada y crujiente.

BENEFICIOS DE LA LUBINA

• La lubina es un pescado blanco cuya carne blanca y compacta, así como su sabor fino y delicado, hacen que sea un producto muy rico.
• En su composición destaca un elevado contenido en proteínas de alta calidad. 
• Además, es rico en una gran variedad de minerales, tales como el yodo, el fósforo, el potasio y el magnesio. 
• Otra ventaja que presenta la lubina es su escasa presencia de espinas, por lo que es un pescado ideal para ofrecerlo a los más pequeños de la casa.
• Para acompañar la lubina hemos cocinado arroz basmati, un alimento muy poco graso y rico en hidratos de carbono. Esta variedad de arroz es muy aromática, por lo que las personas con problemas de hipertensión pueden prescindir de la sal sin perder un ápice de sabor. 

CÓMO RECONOCER EL PESCADO MÁS FRESCO

• El color: la carne tiene que tener un color brillante e intenso. En algunos casos, como el rape, al abrirlo, deben verse las venitas. 
• El aspecto general: la pieza debe presentar escamas y carne dura, la piel brillante, tripas limpias y blancas, agallas brillantes y rosadas y los ojos sin sangre. Por ejemplo, la merluza de pincho se distingue por un tono más oscuro y carne más dura que la de arrastre. 
• Las familias: los pescados que mejor se conservan suelen ser los de escama dura como la lubina, el mero, el rodaballo o el lenguado. 
• El olor: debemos percibir un leve olor a pescado. El incremento de intensidad equivale a pérdida de frescura. 
• Además, observando la pieza podremos también saber si es salvaje o procede de una piscifactoría. Normalmente, los pescados salvajes son más grandes, piel oscura y su carne es más dura. Lo notaremos también por el color, por ejemplo el rodaballo salvaje tiene piel más marrón, cola esbelta y es de gran tamaño. Sin embargo, el de granja, tiene un tono grisáceo, cola abierta y un tamaño más terciado.

¿CÓMO CONSERVARLO?

• En el frigorífico, es mejor conservar la pieza entera, sin descamar. Protegerlo bien evitando el contacto con el aire ya que se oxida. Así evitamos también la contaminación cruzada. Bajo esas condiciones y en la nevera, un pescado de escama dura puede llegar a conservarse incluso 10 días. 
• Si pensamos consumirlo antes de dos días, lo mejor es pedir al pescadero que lo descame, lo limpie y lo abra. ¡Pedir que nos incluya las cabezas y espinas para hacer un buen caldo de pescado! 
• Para congelarlo: Para tener menos trabajo en casa lo mejor es pedirle al pescadero que nos lo prepare en filetes y descamado para congelar. Sólo es preciso escurrirlo bien y envolverlo en papel film o de aluminio. Lo congelaremos recién comprado para que no pierda ninguna de sus propiedades.

                

            

            

   

TRONCO DE CHOCOLATE ESPECIAL NAVIDAD

 Esta variedad de tronco de chocolate la hace muy dulce, y me gusta rellenarla con crema de naranja, nata o dulce de leche. A los chicos les encanta. 

Ideal para Navidad , Año Nuevo ,cumpleaños o postres de todo tipo.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina 0000
• 1/2 sobrecito de polvo royal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Fruta confitada de colores para decorar
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PREPARACIÓN

1. Untar con manteca una placa para horno, cubrir con papel manteca.
2.  Reservar. Batir a máxima velocidad los huevos con azúcar con la batidora eléctrica por 5 a 10 minutos, hasta lograr una crema . Agregar la harina y el royal poco a poco.
3. Integrar la harina con una espátula en forma envolvente. Volcar la preparación en la placa para horno previamente preparada.
4. Se lleva a horno precalentado a 190 C por 10 minutos. Sabemos que el brazo  esta listo, cuando se puede despegar del papel. Dar vuelta el brazo sobre un repasador húmedo hasta que se haya enfriado completamente.
5. Rellenar con lo que desee, ya sea salado o dulce.

En mi caso lo rellené con dulce de leche y cobertura de chocolate . 

Los accesorios de decoración los compré en una casa de regalos para navidad.

Las rallas del decorado están hechas con un tenedor para darle el juego que deseas.Espero que os guste mi receta y que os salga rico!!!!! A animarse ,que no hay como lo casero para disfrutar de las Navidades.

MACARONS DE NARANJA

    HOLA CHICAS HOY HAREMOS MACARONS DE NARANJA, un dulce hecho con almendra y clara de huevo o con pasta de almendra gruesa.

Los macarons actuales son pastelitos hechos de dos galletas y una crema. De origen italiano, el dulce se dio a conocer en el siglo XVI, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana, y en el siglo XIX se empezaron a unir de dos en dos con un relleno entre medio. Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la época del año.

    

MACARONS DE NARANJA

Ingredientes para los macarons:

400 gr. de almendra molida

400 gr. de azúcar glas

50 gr. de azúcar granillo

8 claras de huevo

una pizca de crémor tártaro o unas gotas de limón

1 cucharada rasa de ralladura de naranja muy fina

un poquito de colorante naranja en pasta

Ingredientes para el relleno:

1 dl. y 1/2 de zumo de naranja

300 gr. de azúcar

1 cucharadita de glucosa o unas gotas de limón

300 gr. de mantequilla en pomada

1 cucharada sopera llena de ralladura de naranja

• Preparación de la mantequilla o relleno:
• Hacer un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar, la glucosa o gotas de limón y el zumo de naranja.
•  Cuando esté hecho retirar del fuego y dejar que se temple. 
• Empomar la mantequilla y poner en la batidora.
•  Añadir poco a poco el almíbar una vez que esté hecho y dejar que se monte bien y luego reposar un poco para que se extienda con facilidad. 
• Guardar en la nevera y cuando se vaya a usar sacar con un poco de tiempo para que adquiera la textura adecuada.

• Preparación de los macarons:
•  Montar a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de crémor tártaro o unas gotas de limón y cuando casi estén montadas añadir el azúcar granillo y montar del todo hasta que estén a punto de nieve. 
• En un bol mezclar la almendra molida con el azúcar glas, la ralladura de naranja y el colorante naranja y luego añadir poco a poco las claras a punto de nieve, haciéndolo con cuidado para que la masa no pierda su volumen.
•  Poner en manga pastelera con boquilla ancha lisa la masa y colocar porciones sobre bandejas de horno forradas con papel y dejar reposar unas horas para que se forme costra en la superficie. 
• Yo los dejo de la mañana para la tarde o bien toda la noche. Seguidamente cocer en el horno durante 2 minutos a 200 º C y luego a 180º C, durante 7-8 minutos. 
• Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla y luego untar con la mantequilla de naranja, unirlos de dos en dos, colocar en bandejas y ya están listos para comer.

También se pueden hacer de varios gustos y colores: de vainilla, chocolate, caramelo, avellana, castaña, crema mocha, crema nutela, canela, naranja, mandarina, limón o frambuesa. Ideales para elaborarlos con fruta según la época del año.  

Originales para tomar el té o para llevar de regalo a una invitación especial.