ÑOQUIS DE CALABAZA

INGREDIENTES

Para 4 porciones

3/4 kg de calabaza
Harina común 250 grs
Aceite 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
Huevo 1
salsa para cubrir

 PREPARACIÓN

-Cocinar al vapor la calabaza , cortada en cubos.

-Hacer un puré bien liso , agregar el huevo, el aceite, salpimentar a gusto, y por último la incorporar la harina. Mezclar bien. Amasar hasta obtener una masa tierna pero no pegajosa.

-Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor. – Cortarlos en trocitos de 2 centímetros. – Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.

– Hervir agua con una cucharada de sal en una olla. – Agregar los Ñoquis de calabaza y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera. – Colocarlos en una fuente con salsa. Pueden servirse con distintas salsas, de tomates,crema, boloñesa, manteca y queso, etc 

  

ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO LA RECETA ESTA VEZ  HE HECHO UN FUENTE CON SALSA DE TOMATE Y OTRA FUENTE CON CARBONARA.

RAVIOLES DE ACELGAS

                                      

Una buena variante para la cena son estos simpáticos ravioles de acelgas que te enseñaré a hacer hoy. No es una receta rápida, pero sí muy especial. Debemos preparar el relleno y luego las pastas. Al final le puedes agregar una salsa de tu gusto. 

INGREDIENTES

Para el relleno:

2 manojos de acelga hervidos 
1 huevo
2 dientes de ajo
un poco de pan rallado para endurecer el relleno

Aceite de oliva
Sal y pimienta.

Para las pastas:                                 

3 ½ tazas de harina
2 yemas

1/2 taza de aceite

sal

agua tibia para tomar la masa

1 molde para ravioles

1 cortapastas

PREPARACIÓN

Relleno

1. Lava las acelgas , separa los tallos de la hoja .
2. Hiervelas durante 30 minutos.
3. Enfríalas y pasala por el turming,hasta que se haga una pasta.
4. Agrégale el huevo, la sal y pimienta,los dientes de ajo y el pan rallado.

Ravioles

1. Amontona la harina en el centro de un tazón mediano. En el centro de la loma abre un hueco y allí añade los huevos. Con un tenedor bate los huevos e incorpora poco a poco la harina empezando por el borde.
2. Cuando todo esté mezclado amasa la pasta unos minutos y lleva a una superficie enharinada. Sigue amasando durante 10 minutos. La masa debe quedar elástica y un poco pegajosa. Envuélvela en nylon y deja que descanse media hora a temperatura ambiente.
3. Divide la pasta en 4 porciones. Enharina levemente una porción y dale forma de rectángulo de poco más de 1 cm de grosor (mantén cubierto el resto de la masa en todo momento). 
4.  Coloca el relleno, mitad de la tira y dóblala sobre la anterior.
5.  Coloca el  molde de hacer ravioles presionándolo sobre la masa  para que   se sellen bien.Así sucesivamente sobre toda la masa. 
6. Pasa la rueda o cortapastas sobre los alrededores de cada tira de raviol.Transfiérelos a una bandeja enharinada y cúbrelos con nylon mientras vas haciendo todas las porciones.
7. Ahora están listos para ser cocinados. Basta hervir agua con una pizca de sal y cocinar los ravioles por 2 o 3 minutos. Cuando estén tiernos, y suban hacia la superficie de la cazuela, escúrrelos (no con agua fría) y ponlos en los platos. Sirve caliente con una salsa de tu gusto.

ROSCA DE REYES SIN MASA MADRE

 

Primeramente confito una naranja con 5 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de agua.

Hervir a fuego lento durante 30 minutos, fuego moderado. 

INGREDIENTES

60 ml leche
130 gr. de azúcar
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
90 gr .mantequilla
2 huevos grandes
15 gr levadura fresca de panadería o 2 sobres de 7 gr de levadura seca.(14g)
30 ml agua de azahar
450 gr harina de fuerza
1 pizca de sal

PARA DECORAR

1huevo batido
100 gr azúcar
Almendras Laminadas (al gusto)
Frutas confitadas (al gusto)

Cerezas

Azúcar mojado

PREPARACIÓN


Empezaremos por templar la leche, (pero cuidado templada, NO caliente, si está demasiado caliente la levadura moriría). Echar una cucharadita de azúcar y la levadura, esperar hasta que haya fermentado. 

(10/15 minutos aprox. Ya sabéis dependiendo de la temperatura de la cocina).

Echar en un bol la harina con el azúcar y la sal y envolver bien, añadir la mantequilla “punto pomada” (blanda pero no derretida), los huevos batidos (pero dejaremos un poco para después pintar el roscón), la ralladura de la naranja y el agua de azahar y mezclar bien.

 

Cuando esté mezclado añadir la leche con la levadura y seguir amasando,

 (si lo hacéis manual, tendréis que hacerlo mejor con una cuchara de madera hasta que lo podáis manejar con las manos).
IMPORTANTE ir echando harina muy poco a poco e ir amasando hasta conseguir una masa que CASI no se pegue a los dedos.

Espolvorear harina en el bol y poner la masa, tapar con papel film y dejar fermentar; el tiempo de fermentación variará en función de la temperatura de la cocina, pero aproximadamente unas 2 horas. 

Cuando haya doblado como mínimo su volumen, lo prepararemos para la segunda fermentación.

Amasar para expulsar todo el aire y formar el roscón, para ello meteremos el dedo pulgar en el centro de la bola e iremos formando la rosca; o si queréis podéis poner la masa en un molde con agujero.

Cuando tengamos hecha la rosca colocar sobre papel de horno en la bandeja que vayamos a utilizar para hornearlo, volver a tapar con papel film y dejar otras 2 horas aproximadamente.

Cuando haya fermentado pintar con el huevo batido que habíamos reservado y adornar con frutas confitadas o con almendra laminada.
Horno precalentado, calor arriba y abajo 180º / Hornear 15 minutos. 

Bandeja en el centro.

Ese es el tiempo que hay que tenerlo, ya que sino, nos quedaría duro, posiblemente parezca que está crudo, pero no es así, lo que hay que hacer después es poner el grill y dejar unos 2 ó 3 minutos que se dore.

Para hacer el azúcar tan característico que llevan los roscones arriba tendremos que humedecer el azúcar con agua o aroma de azahar, 

(pero unas gotas solamente).

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO MI ROSCÓN Y HACERLO QUE ES MUY FÁCIL, SÓLO LLEVA UN POCO DE TIEMPO, PERO VALE LA PENA!!!!!!